Banana pudding cheesecake squares

Vanilla Wafer Crust

1½ cup vanilla wafer crumbs

4 tablespoon salted butter – melted

3 tablespoon granulated sugar

Banana Cheesecake Filling

1½ medium overripe bananas – puréed

16 oz cream cheese – room temperature

½ cup heavy cream – room temperature

2 large eggs – room temperature

½ cup sugar

1 tablespoon pure vanilla extract

1 tablespoon cornstarch

Custard and Toppings

12 oz evaporated milk – 1 can

3 large egg yolks

½ cup granulated sugar

2 teaspoon pure vanilla extract

4 tablespoon salted butter

1 tablespoon cornstarch

mini vanilla wafers – optional

bananas – barely ripe, sliced (optional)

vanilla wafer crumbs – optional

TURN TO THE NEXT PAGE TO READ INSTRUCTIONS